BOUQUETS GARNIS & ÉPICES

Assortiment de fines herbes et de feuilles de légumes liés ensemble, généralement avec du fil de cuisine, et utilisé pour parfumer et aromatiser les plats de viande, de poisson, de légumes et de soupes.

Le bouquet garni se compose généralement de branches de thym, de romarin et de laurier, ainsi que de feuilles de persil et, parfois, de feuilles de sauge, d'estragon ou de céleri. Le bouquet garni peut être placé directement dans la casserole ou le plat de cuisson, ou encore enveloppé dans un sachet de gaze ou de toile de jute pour faciliter son retrait une fois que les arômes ont été diffusés dans le plat.

Il est important de retirer le bouquet garni avant de servir le plat, car les herbes peuvent devenir dures et indigestes s'il reste dans le plat trop longtemps.