SHIITAKE déshydratés

Conseil de préparation :

Réhydraté : faire tremper dans de l'eau tiède, minimum 2 heures (idéalement 8 heures) puis utiliser comme frais pour des préparations humides (omelette, mijoté, farce) Eviter les cuissons à la poêle ou au four sans sauce qui assécheraient à nouveau le champignon.

Le shiitake a un chapeau charnu et convexe, qui peut mesurer jusqu'à 15 cm de diamètre. Sa couleur varie du brun foncé au gris foncé, et sa surface est lisse et brillante. Le pied du shiitake est court et épais, et il est généralement attaché au chapeau par une crête.

Le shiitake a un goût et une texture distinctifs, qui le rendent très apprécié dans la cuisine asiatique et occidentale. On le trouve souvent utilisé dans les soupes, les sauces, les plats de viande et les plats végétariens.

Le shiitake est également considéré comme un aliment sain, car il est riche en protéines, en fibres et en vitamines, notamment en vitamines B et D. Il contient également de nombreux nutriments bénéfiques pour la santé, tels que des polysaccharides, des flavonoïdes et des polyphénols. En raison de ses propriétés bénéfiques pour la santé, le shiitake est souvent utilisé en médecine traditionnelle asiatique pour traiter diverses maladies.

Le shiitake peut être cultivé sur du bois de chêne, de bouleau, de hêtre et de certains autres arbres. Il est également cultivé sur des substrats de coton, de jute et de coton. Le shiitake est maintenant cultivé dans de nombreux pays du monde, y compris aux-Unis, en Europe et en Amérique du Sud.